ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО О ВИНЕ - существует во всех цивилизованных странах мира как основа для обеспечения качества и ассортимента винодельческой продукции и для защиты прав ее потребителей. Наибольшее количество законов и декретов по этим вопросам было издано во Франции.
Начало было положено в 1415 году, когда король Карл VI запретил смешивать вина из различных районов. В 1424 году королевским указом было запрещено "давать вину название другого вина, которым оно не является". Борьбе с фальсификацией вин (иногда достигавшей больших масштабов) посвящены многие законодательные акты, выпускавшиеся в странах Европы в XVIII- XIX веках. Было запрещено, в частности, при производстве виноградного вина добавлять в сусло или. вино воду, плодово-ягодное сырье, фруктовые вина, искусственные красители, а нередко - даже этиловый спирт не виноградного происхождения.
Во Франции в 1889 году закон запретил "выпуск в обращение под названием вина какого бы то ни было иного .продукта, кроме продукта брожения свежего винограда. Продукт брожения выжимок с прибавкой сахара и воды было запрещено выпускать в обращение иначе, как под названием "подсахаренное вино", а продукт брожения изюма с водой - иначе, как под названием "изюмное вино".
В России законодательство о вине начинает свою историю с 1797 года, когда император Павел I подписал указ, касающийся винопроизводства. В XIX веке в России, наряду с развитием собственного виноделия, также процветала массовая фальсификация заграничных вин. Рынок России был наводнен суррогатами известных вин: хереса, мадеры, портвейна, шампанского, марсалы, малаги, токая и др.
С целью подделки под заграничные вина приобретались дешевые вина в Бессарабии, на Дону и Тереке, а в качестве добавок использовались сахар, спирт, настои или отвары различных плодов и ягод, а также различного рода эссенции, в том числе небезвредные для здоровья (дегтярная, хинной корки и др.). В 1888 году была сделана первая попытка принять в России закон о вине и объявить войну фальсификации. В составлении закона принимали участие Д.И. Менделеев, профессор М. А, Ховренко, князь Л.С. Голицын, А.И. Шахназаров. В 1914 году закон о виноградном вине был подписан Николаем П. В нем содержалась также карательная часть, которая предусматривала конкретные наказания за разбавление водой и фальсификацию вина - вплоть до ареста, денежного штрафа и тюремного заключения.
В последние десятилетия XX века в мировом законодательстве о вине большое внимание уделяется категорическому запрету присвоения чужих родовых названий вин, связанных с названием места их происхождения, таких как Бордо, Сотерн, Шампань, Мадейра, Херес и др. По-прежнему действует международное Лиссабонское соглашение от 31 октября 1958 года о защите названий вин по "происхождению". Заимствование чужих названий, связанных с местом происхождения вин., наказывается сейчас крупными денежными штрафами через международные суды в Гааге и Люксембурге.
В настоящее время в странах ЕЭС действуют согласованные юридические регламенты, которые касаются всевозможных этапов производства и реализации вина, начиная от выращивания винограда и до этикетирования вин. Сюда относится и "Международный кодекс технологических приемов в виноделии". Во
Франции особое место в виноградно-винодельческом законодательстве занимает "Кодекс о вине" (называемый также "Уставом виноградаря"). Этот закон начали создавать еще в 1919 году, и после многократных изменении и дополнений он до настоящего времени не потерял своего значения. Аналогичные законодательные акты и регламенты приняты во всех западных винодельческих странах.